((( Filé de Cação ensopado )))

Particularmente, eu gosto muito de frutos do mar em geral. Camarão frito com limão, lula à dorê, casquinha de siri, pescada, filé de pacu, etc.

O Filé do cação é um peixe, espécie de tubarão, de tamanho pequeno ou médio, pescado para o consumo humano e com carne muito apreciada. - Dicionário Informal

Eu gosto de postas de cação e o filé de cação. Apesar de ser considerado um peixe em extinção pelo mundo, devido aos chineses consumirem as suas barbatanas.

Vamos ao que interessa...

Ingredientes

1Kg de Filé de Cação

1/2 cenoura ralada

1 xícara de arroz pronto ou sirva separado o arroz

1 Sachê Meu Segredo ou 1 Tablete de caldo de peixe

1 Pimentão verde médio (Pode usar amarelo e vermelho também)

3 Dentes de Alho

4 Cebolinhas pequenas cortada a juliana (em tirinhas)

1 Colher de sopa de Shoyu e 1 Colher de sopa de Molho Inglês

1 Colher de sopa de Requeijão ou Catupiry

1 Colher de sopa de queijo ralado

Tomate em pedaços com 1 molho de tomate de sua preferência. (Eu prefiro utilizar a lata da Paganini)

Pimenta biquinho a gosto

Sal a gosto

Opcional

1 Colher de Azeite de Dendê

1 Colher de leite de coco

Modo de preparo

1) Cortar em pedaços menores o seu filé de cação.(3-4 dedos)

2) Utilizar uma panela funda grossa ou uma frigideira grande.

3) Colocar a cebola, a cenoura, o pimentão, o meu segredo, salsinha, coentro, cheiro verde, alho, sal, shoyu e molho inglês no cação. Misturar bem com as mãos. (Deixar marinar por alguns minutos, 10-15min)

4) Cobrir o fundo da panela com azeite e colocar as cebolas cortadinhas para dourar.

5) Adicionar os pedaços de filé de cação para começar a cozinhar.

6) Adicionar os demais ingredientes em fogo baixo.

7) Adicionar a lata de tomates em cubos a mistura.

8) Fechar a tampa da panela em fogo baixo e aguardar alguns minutos. 10min.

9) Experimentar e acertar o sal, temperos, etc.

Tudo separado.

Temperos ok.

Cação com a cebola na panela (fogo baixo).

Adicionar os outros ingredientes.

Tomate pelado em cubos.

Adicionar o arroz.

Misturar com cuidado, para não quebrar o cação.

Bom apetite!!!

Até a próxima!

Não deixe de fazer também.... Caldinho de feijão Turbinado!!! Vrummmm :)

((( Kibe de Forno com Requeijão )))

Hoje vamos fazer uma receita de Kibe ou Quibe?

Comumente, encontramos nos restaurantes como Kibe. Em árabe é Kibbeh ou Kubahh, um prato típico do Oriente Médio, que nada mais é um bolinho de carne. Às vezes, recheado, cru, só sei que de qualquer maneira, é bom pra caramba!

Então, hoje vamos fazer um Kibe de Forno com Requeijão, e 1/3 dele queijo Cheddar derretido, recheado com Requeijão e gorgonzola, Catupiry ou Queijo de sua preferência. Você quem decide!!! :)

Vamos aos Ingredientes!!!

Ingredientes
1Kg de carne moída (Eu gosto de patinho 2x moída)
500gr de trigo para Kibe (Ficar 2-3 horas de molho) - Se quiser adiantar o processo, deixe 1 hora em água quente
4 dentes de alho picadinho
1 Cebola picada
1 Cebola ralada
1 Tomate médio picado
1 Sachê Meu Segredo
5 Folhas grande de hortelã picada
Cheiro verde picadinho
Sal, Alho e Pimenta do reino a gosto
Azeite e limão

Recheio
1 Pote de Requeijão
ou
Fatias de queijo mussarela (Eu usei nessa receita o requeijão e pedaços de queijo gorgonzola ralado)
ou
Catupiry

Modo de Preparo
1) Escorra bem o trigo, utilize as mãos para tirar o excesso de água.
2) Todos os ingredientes devem estar bem picadinhos.
3) Misturar bem com as mãos todos os ingredientes acima, bem picadinho ou ralados.
4) Colocar um pouco de azeite embaixo da assadeira.
5) Colocar metade da mistura em uma assadeira ou refratário.
6) Regue com azeite.
7) Colocar o recheio de sua preferência.
8) Levar ao forno (200ºC - 220ºC) por aproximadamente 40 a 50 minutos até estar bem assado.
9) Não precisa retirar da forma para servir.

Dicas
1) Arroz branco, com salada verde e requeijão de mussarela por cima fica do kibe, fica muito bom para um jantar leve.

Trigo para Kibe

1 Tomate

Tomate, Cheiro Verde, Hortelã, Alho e Cebola picados

Carne moída e o trigo

Misturar bem o trigo com a carne moída

Adicionar os outros ingredientes

Fazer a primeira camada no refratário

Adicionar o recheio de sua preferência

Deixar assar e servir!

Arroz branco, salada de alface e o kibe com queijo cheddar e polenghi de mussarela

E de sobremesa que tal o Mini Pudim de Nozes?

Até a próxima.

((( Mini Pudim de Nozes )))

E depois daquele Caldinho de Feijão Turbinado, que tal uma sobremesa para adoçar o seu dia?

Vamos fazer a receita do mini pudim de nozes, que na verdade também pode ser feito os "Queijinhos dos Céus" de Isabella Suplicy.

Prometo fazer nas próximas postagens essa delícia de sobremesa!

Ingredientes

1 colher de creme de leite

12 gemas

15gr de manteiga

40gr - 50gr de nozes triturados, picados

20ml de essência de baunilha

50gr de açúcar comum

Açúcar de confeiteiro

Nozes

Sorvete e Chantilly a gosto

Modo de preparo

1) Na panela, juntar as gemas, a manteiga, a essência de baunilha, o açúcar e misturar bem. Eu gosto de usar o fuê.

2) Levar ao fogo por 8 - 12 minutos, mexendo sempre, até obter uma massa. Adicionar as nozes trituradas e a colher de creme de leite.

3) Deixar esfriar.

4) Untar a palma das mãos com manteiga para não grudar e enrolar a massa em forma de bolinha. Eu utilizei as mini forminhas de pudim para fazer uma versão diferente.

5) Colocar nas forminhas e retirar com cuidado com uma faca de ponta fina.

12 Gemas

15gr de manteiga, 20ml de essência de baunilha e  50gr de açúcar comum

Misturar bem

Após 8 - 12 min (Massa)

Mini formas de pudim. Pode fazer bolinhas também e passar na açúcar de confeiteiro.

Decorar com nozes!

Açúcar de confeiteiro por cima!

Pode servir com uma bola de sorvete e chantilly!

Até a próxima.

((( Caldinho de Feijão Turbinado )))

Que tal aquele caldinho de feijão de boteco?

Como resolvi fazer de última hora, dessa vez não vai ter a pururuca para servir como acompanhamento desse famoso prato da cozinha brasileira, normalmente servido antes da feijoada ou após aquela ressaca brava! :)

Ingredientes

1 xícara de feijão carioquinha (Kicaldo, Pantera, Camil)

1/2 xícara de feijão preto

1 Linguiça Defumada fina cortada em pedaços

1 Linguiça Paio cortada em pedaço

1 Cebola média cortada em cubos

5 Batatas pequenas cortada em pedaços

1 Meu Segredo Maggi

Bacon cortado em fatias fina
Pimenta biquinho

Azeite, Sal, Alho, Orégano, Cheiro Verde, Folha de Louro, Salsinha a gosto

Modo de preparo

1) Cozinhar o feijão com a folha de louro, um pouco de sal e o couro do bacon que você cortou.

2) Cozinhar as batatas em uma panela separada.

3) Fritar o bacon com azeite até ficar torradinho.

4) Adicionar as linguiças e deixar fritas, ao final, adicione a cebola.

5) Bater o feijão no liquidificador ou com Mix.
6) Adicionar o caldo na panela e aguardar ferver.
7) Adicionar, orégano, cebolinha, salsinha, cheiro verde.

Pronto!

Feijão

Bacon fatiado, Linguiças, Batatas e Cebolas

Cozinhar a batata

Bacon Frito

Linguiças frita

Adicionar a cebola e o meu segredo

Caldo de feijão (adicionar pimenta biquinho, caso queira)

Servir

Hummm Tabasco para acompanhar!

Ou, uma gelada SKOL?

Até a próxima!

((( Risotto de Funghi, Gorgonzola e Castanha do Pará )))

Gostaria de iniciar esse post, dizendo que para se preparar qualquer prato na cozinha você precisa de muita paciência! E para o risotto não é diferente.

Importante é separar sempre os ingredientes antes de iniciar qualquer receita.

Não desista, faça 1, 2, 3... quantas vezes for necessário para acertar o ponto. Deixe seu comentário sobre o  resultado do seu prato.

O risotto é um prato tipico italiano em que em sua composição vai o arroz arbório e cebolas leventemente fritas na manteiga. O Risotto (arrozinho) é mais consumido no Norte da Itália, em Lombardia. Você pode fazer ele também de queijo, frango, etc. Use sua imaginação.

Ingredientes

1 Cebola média picada cortada em cubos
1 Colher de chá de tempero pronto Meu Segredo
1 Litro de água morna (dissolva 3 caldo de galinha)
3 Colheres de sopa de manteiga
60g de Cogumelos Funghi Shimeji Mastrollani
350g de Arroz Arbório
100ml de Vinho Branco Seco
150gr de Gorgonzola Picado
50g de Castanha do para cortada em pedaços pequenos
50g de parmesão ralado
Cheiro verde e cebolinha picada
Azeite Gallo (0,2% de acidez máxina)


Modo de preparo Funghi e o Caldo para o Risotto (45 minutos antes do preparo)
1) Utilizar uma panela grossa, aqueça a água e coloque os cubos de caldo de galinha.

2) Adicione os cogumelos, depois de pronto o caldo de galinha. Reserve por 45 minutos até os cogumelos ficarem macios. (Eu corto os talos mais grossos)
3) Retire os cogumelhos do caldo de galinha (com escumadeira), reserve.


Modo de preparo


Ligue novamente o caldo de galinha que sobrou em fogo baixo.
1) Utilizar uma panela grande para derreter 2 colheres de sopa de manteiga.
2) Adicionar a cebola e os cogumelos, refogar por 2 minutos.
3) Acrescentar o arroz e mexer até cobrir com a manteiga.
4) Adicionar o vinho e cozinhar por cerca de 4 minutos, até que o vinho evapore.
5) Utilizar uma concha para ir colocando uma concha de cada vez, sem que cubra todo o arroz.
6) Vá mexendo até evaporar por completo todo o caldo que reservou na panela.
7) Após o término do caldo, o arroz deverá estar mole e cremoso. Leva em cerca de 25 - 30 min.
8) Adicionar a Castanha do Pará em pedaços, mexer.
9) Adicionar o Queijo Gorgonzola em pedaços, mexer.
10) Retirar da panela do fogo e levar para um refratário com Azeite extravirgem. Adicionar mais 1(uma) colher de sopa de manteiga, uma pitada de sal, pimenta à gosto e mexer. (Eu adiciono um pouco de cheiro verde e salsinha)
11) No prato adicionar um pouco mais de azeite e queijo parmesão ralado.

Ingredientes

Derreter a manteiga

Adicionar a cebola cortada em cubos

Adicionar os cogumelos

Mexer até o arroz ficar coberto com a manteiga

Adicionar a castanha do pará

Adicionar o queijo gorgonzola

Azeite Gallo extra virgem 0,2% acidez

Servir e decorar com cheiro verde e castanha

Para acompanhar, você pode abrir um vinho Bonarda Reserva 2008 - Nieto Senetiner 

E se estiver com muita fome, Polpetone Recheado.

Até a próxima!

((( SEGURANÇA DA INFORMAÇÃO ))) - Falha em atualização do Windows NÃO força usuário a formatar sistema #G1

Olá, tudo bem? Obrigado por continuar seguindo esse blog mequetrefe..rs.. Útil quando necessário.

Hoje um post um pouco diferente do que estão acostumados a receber. Vou falar sobre essa matéria publicada pelo site do G1. http://g1.globo.com/tecnologia/noticia/2013/04/falha-em-atualizacao-do-windows-forca-usuarios-formatar-sistema.html

Quando cheguei no escritório pela manhã, fui ligar o computador e apresentou a seguinte mensagem de erro:

Que beleza, já pensei, um dia daqueles...

Relatórios para entregar, projetos para acompanhar, enfim.

Na verdade existe solução para o problema sim. Vamos lá.

1-) Basta você baixar o Hirens e instalar em um pen-drive.
2-) Você inicializa o computador (boot menu) e escolhe a opção USB.
3-) Escolher a opção Mini Windows XP. Aguardar iniciar o windows.
4-) Acessar c:\windows\system32\drivers\ntfs.sys e renomear ele para ntfs.old.
5-) Retirar o pen-drive e reiniciar.
6-) Pegar o CD de reinicialização do Windows e colocar no CD-ROM. Dar o "boot" via CD-ROM e escolher a opção de restore pelo CD. Aguardar o restore e reinicar o computador.
7-) Feito! Windows ok.

Pontos importantes
Usuário final - Desabilitar a opção de atualização automática do windows do seu computador no painel de controle. Fazer atualizações quando quiser!!! Mas, não se esqueça de fazer. Todo mês sai uma atualização de segurança com pontos críticos, etc.
Empresas - De preferência utilizar o WSUS. Assim, os administradores de redes, help-desk, fazem os testes antes em máquinas no laboratório e disponibilizam para as outras máquinas pela rede.

Segurança da Informação!!! :)

Até a próxima.

((( Rabanada + Creme Bruléé )))

Infelizmente só lembramos da Rabanada no Natal!

É muito bom para o café da manhã ou da tarde uma boa uma rabanada.

O Creme Brulée é na verdade uma sobra do que você usou para fazer as rabanadas.

RABANADA

Ingredientes
1 Pão Sovado Panco (http://www.panco.com.br/produto/paes/paes-sovados/pao-sovado-tica-500g)
1 Lata de Leite Condensado (Nestlé)
2 Xícaras de Leite
Açúcar e Canela em pó (Fazer uma mistura para poder polvilhar a rabanada)
3 Ovos
Óleo para fritar (Eu gosto de usar uma frigideira)
Baunilha (colocar uma tampinha)


Modo de preparo
1) Cortar o pão em fatias (+ ou - 2 dedos)
2) Misturar com um garfo ou fuê o Leite com o Leite Condensado e os Ovos
3) Mergulhar o pão na mistura por 2, 3 minutos.
4) Fritar até ficar dourado.
5) Escorrer em papel toalha
6) Polvilhar com a canela e o açúcar. (reservar)

Rabanada pronta

CREME BRULÉE


Com a sobra da mistura para molhar o pão, você deverá peneirar e bater no liquidificador.
Adicionar + 1 ovo.

Separar uma forma com furo no meio (20cm, 25cm, qualquer uma)

Calda
1 xícara de açúcar
1/3 de água
Colocar o açúcar na panela até virar um melado, quando estiver quase no ponto, você adiciona a água.
Untar a forma com a calda.

Levar para forno, temperatura 180ºC - 200ºC, por aproximadamente 40-50min.

Colocar o Brulée em cima da rabanada

Colocar a calda junto com as partes mais duras do creme em cima da Rabanada, servir.

Até a próxima!

((( Sopa de Mandioquinha com Batata + Pão Italiano )))

Mais uma receita da Nonna de tirar o chapéu. Essa eu nunca tinha feito, ficou maravilhosa.

Sempre que puder servir uma sopa, um creme, sirva em um pão italiano by Nonna

Ingredientes
8 Mandioquinhas descascadas e cortadas em rodelas
6 Batatas asterix (cozinhar junto com as mandioquinhas)
1 Caldo de galinha Maggi
1 Cebola picada
3 Dentes de alho picados
1 Linguiça calabresa cortada em cubos
1 Tempero Meu Segredo Maggi
1 lata de creme de leite Nestlé
500ml de água
Bacon (Q/B)
Azeite
Sal, pimenta do reino, cheiro verde, cebolinha (Q/B)
Tabasco®

Modo de preparo
1) Cozinhar as mandioquinhas com as batatas na panela de pressão. Adicionar o caldo de galinha e um pouco de sal. (Depois da pressão + ou - 25min)
2) No liquidificador, colocar a lata de creme de leite, as mandioquinhas e 3 batatas. Bater tudo. (Reservar as outras batatas para colocar depois na sopa, cortar em pedaços)
3) Em uma panela, colocar um pouco de azeite, adicionar as linguiças cortadas em cubo. Quando estiver quase pronta, adicionar a cebola picada e o alho.
4) Despejar tudo na panela e ficar mexendo até borbulhar.
5) Adicionar um pouco de sal, pimenta do reino, o tempero meu segredo e um pouco de cheiro verde.
6) Em uma frigideira, fritar bem o bacon cortados em cubinhos pequenos, deixar dourar bem para ficar crocante.
7) Corta o pão italiano (cortar a tampa) e, com as mãos retirar um pouco do miolo para poder colocar a sopa.
8) Finalizar com cheirinho verde, o bacon frito, colher de azeite e queijo ralado.

Consistência!

Pão Italiano cortado a tampa.

Finalização da sopa com bacon frito, torradinhas, cheiro verde picado e Tabasco®

Até a próxima!

((( Polpetone recheado )))

Você gosta de carne? Recheio de queijo? Vai aqui, mais uma receita da Nonna.

Está aqui uma bela receita de polpetone recheado!

Ingredientes
500gr de carne moída (eu prefiro patinho)
1/2 cebola picada
3 ovos
1 batata média cozida e amassada
1 tomate cortado em cubos pequenos
1 folha de hortelã picada
Queijo Mussarela, Provolone ou Gorgonzola (em fatias)
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Molho vermelho já pronto para poder finalizar o prato
Sal, pimenta do reino, cheiro verde, Leite (Q/B = quanto baste)
Caldo de carne ou picanha (se quiser)
Óleo para fritar

Modo de preparo
1) Colocar os ingredientes em uma vasilha e utilizar somente 1 ovo no preparo, reservar os outros.
2) Amassar tudo com as mãos, fazer uma bolinha e bater em cima, ficando parecido com um hambúrguer.
3) Colocar o queijo no meio, e fazer novamente o mesmo processo acima, e cobrir o queijo.
4) Repetir esse processo até finalizar todos os polpetones.
5) Colocar a farinha de trigo em um prato raso e passar o polpetone na farinha.
6) Bater os 2 dois ovos com um pouco de leite e uma pitada de sal. Passar os polpetones (cobrir todo o polpetone com o líquido)
7) Colocar a farinha de rosca em um prato raso e passar o polpetone. (Retirar o excesso da farinha)
8) Com o óleo já quente, fritar os polpetones.
9) Finalizar com molho vermelho por cima e queijo ralado.

Obs.: Se não quiser fazer ele frito, não passe no ovo e na farinha de rosca, leve para o forno por 20min em 180ºC - 200ºC.

Colocar pedaços de queijo (Eu usei provolone)

Fechar com carne por cima

Depois de fritar, colocar no molho vermelho

Finalizar com: molho vermelho, queijo ralado e cheiro verde

Até a próxima!

((( Pimenta x Cachaça = Conserva )))

Você que gosta de pimentas já deve saber que além de ajudar no combate ao envelhecimento também é um excelente afrodisíaco.

A pimenta tem capsaicina que previne o envelhecimento celular e acelera o metabolismo.

Então, vamos fazer uma conserva de pimenta na cachaça (que ajuda a conservá-la)

Ingredientes
10 pimentas malagueta
Pimentas diversas (Utilizei pimenta biquinho também)
1 Cebola corta
3 Folhas de louro
5 Dentes de alho
1 dose de cachaça ou vinagre de álcool ou óleo
1 pitada de açucar
Orégano, Azeitonas verdes, Alecrim

Modo de preparo
1) Lavar bem todas as pimentas.
2) Cortar todos os hastes (aquele talo verde que elas têm)
3) Secá-las.
4) Num vidro bem lavado, esterelizado, acomodar as pimentas fazendo uma montagem da forma que achar melhor.
5) Fazer uma calda com todos com o líquido, o sal e o açucar. Despejar a calda até cobrir completamente todas as pimentas no vidro.
6) Deixar curtir. (- Vinagre (7 dias) ; - Cachaça (25 dias) ; - Óleo (30 dias))

Eu, utilizei cachaça, assim o a pimenta que vai ficar picante. Se tivesse utilizado óleo, o líquido teria ficado picante.

Validade
1 ano se você optar em usar o vinagre ou a cachaça e 2 anos com óleo.

Recortar ao meio e retirar com uma colher toda semente.

Azeitonas, Cebola, Dentes de Alho, Louro, Pimenta, Orégano

Fica muito bom com uma massa, arroz e feijão, no sanduíche. Eu gosto muito com Creme de Cebolas!

Até a próxima.

((( Caldo de feijão com berinjela e linguiça calabresa )))

Com esse tempo em SP (frio), nada melhor que preparar aquela receita de caldo de fejão com berinjela e linguiça calabresa da vovó. Estaremos enviando para a promoção do site VIVA SENIOR (Dia das Mães).

Minha avó deixou bem claro que, essa receita foi inventada em um dia de frio, sem vontade de sair de casa para comprar ingredientes, aproveitando o que tinha na geladeira.

Essa é uma prova que, na culinária podemos inovar, inventar nossas próprias receitas.

Mandou bem vó, fica excelente!

Ingredientes
1 xícara de feijão carioca (Cozinhar por 35min na panela de pressão, depois bater tudo no liquidificador)
1/2 berinjela cortada em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos (pequenos)
1 tomate fresco cortado em cubos
1 cebola cortada a juliana (bem fininha) - http://www.youtube.com/watch?v=3FUOZUiQrp4&feature=related (4 maneiras de cortar cebola)
3 dentes de alho picados
1 caldo de galinha
2 linguiças calabresa cortada em cubos (pequenos)
Macarrão de sua preferência
Cheiro verde, sal e pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo
1) Feijão cozido e batido no liquidificador. (reservar)
2) Colocar em uma panela um fio de óleo e fritar as linguiças calabresa. Após 3min, quando a linguiça começar a dourar, acrescente a cebola, o pimentão, cheiro verde e o caldo de galilnha. (reservar)
3) Adicionar o caldo de feijão em uma panela de pressão, colocar as berinjelas, a linguiça com os temperos,  o macarrão e demais ingredientes, deixar ferver.
4) Servir com queijo ralado e pão francês.

Se você quiser, faça um Pão de Calabresa para acompanhar.

Até a próxima!