((( Rocambole de Doce de Leite e Sorvete )))

Olá...

Fazia tempo que não preparava uma sobremesa! A última foi o Fregolá. :)

Muito trabalho, pouco tempo para poder compartilhar essas delícias com vocês. Mas, hoje vamos preparar um delicioso rocambole de doce de leite e sorvete.

Ingredientes
3 Ovos
100gr de Açúcar (Demerara - Eu usei da marca #native)
75gr de Farinha de Trigo (Adicionar após bater os ovos e o açúcar)
Doce de Leite (Eu usei Los Primos, pode colocar Aviação e/ou trocar por geleia de sua preferência, morango, frutas vermelhas)
Pedaços de chocolate (Eu usei Ferrero Rocher)
Frutas (Morango, Banana, caso queira)
Sorvete de Creme e Chocolate ou Baunilha e Chocolate (2, 3 bolas de cada)

Utensílios
Batedeira
Copo de medida
Papel Manteiga
Espátula de Silicone
Forma de 30cmx20cm

Modo de Preparo
1) Coloque os 3 ovos diretamente na batedeira (velocidade máxima) com as 100gr de açúcar. Bater até obter uma consistência macia. (+ ou - 3,4min)
2) Para finalizar, acrescente 75gr de farinha de trigo, misture bem com a espátula de silicone.
3) Na forma coloque o papel manteiga e unte com manteiga. (Pode espalhar com as pontas dos dedos, fica melhor e não deixa espaços sem passar a manteiga)
4) Levar ao forno (180°C, 12-15min)
5) Retirar a massa do forno, enrolar em papel manteiga untado com manteiga (igual rocambole) com uma pitada de açúcar no papel. Deixar esfriar por 30min.
6) Abrir a massa, colocar o doce de leite, acrescentar o chocolate, sorvete e enrolar e fechar.
7) Deixar por 2,3 horas no freezer para ficar bem gelado e consistente.
8) Com uma faca de serra cortar em pedaços. Pode servir com uma fruta ao lado, morango, banana, etc.

Açúcar Demerara Native (100gr)

Adicionar as 75gr de farinha de trigo

Metade da massas, adicione 1(uma) colher de sopa de chocolate.

A massa branca e chocolate (Com o fundo de uma colher faça desenhos)

Após os 15min no forno

A massa pronta para ser enrolada (Depois de 30min esfriando)

Dulce de Leche "Los Primos" o melhor que existe. Artesanal!!! Pode usar Aviação.

Pedaços de chocolate ferrero rocher

Sorvete de Baunilha e Chocolate

Ficou muito crocante, quebrou!!! :(

Cortar com faca de serra!

Até a próxima!

((( Risoto de Filet Mignon com Queijo Brie e Presunto Cru )))

Para começar bem o ano, que tal prepararmos um risotto de Filet Mignon com Queijo Brie e Presunto Cru!!!

O risotto é um prato típico italiano em que sua composição vai arroz arbório e cebolas levemente fritas na manteiga. O Risotto (arrozinho) é mais consumido no Norte da Itália, em Lombardia. Você também pode fazer de queijo, frango, Funghi, etc)

Importante é separar sempre todos os ingredientes antes de iniciar qualquer receita.

Ingredientes
1 xícara grande de arroz arbório
300 gramas de filet mignon (cortado em cubinhos pequenos e limpo) - Guarde um pouco para poder finalizar o prato!
100 gramas de queijo brie
1 litro de água caldo de galinha, carne, misturado, você quem manda! (Faça um caldo, com aqueles caldo Knorr, Meu Segredo, etc. Utilize 1 tablet de galinha e outro de carne, por exemplo, coloque 1 folha de louro junto e cebolas em rodelas)
250ml de vinho branco seco (Pode ser qualquer um!!!)
1 Colher bem cheia de margarina
1 Cebola media (corte Juliana, ou seja, tirinhas finas)
2 Dentes de alho picadinho
100 gramas de presunto cru tostado para finalizar o prato
Queijo Parmesão ralado na hora (Quanto baste)
Azeite
Sal, Azeite e Pimenta do Reino
Cheiro verde e salsinha

Modo de preparo
1) Utilizar uma panela grossa, aqueça a água e coloque os cubos de caldo de galinha. Deixe preparado e morno. Pois, vamos utilizar uma concha por vez, para ir preparando o nosso risotto.

Usar sempre o fogo baixo no início!

2) Utilizar uma panela grande para preencher o fundo com azeite para fritar um pouco a cebola e o alho e colocar o arroz e seguida.
2) Adicionar a cebola, refogar por 2 minutos.
3) Acrescentar o arroz e mexer por + ou - 3 minutos, até dourar um pouco os grãos.
4) Adicionar o vinho e cozinhar por cerca de 4 minutos, até que o vinho evapore.
5) Utilizar uma concha para ir colocando uma concha de cada vez, sem que cubra todo o arroz.
6) Vá mexendo até evaporar por completo todo o caldo que reservou na panela.
7) Após o término do caldo, o arroz deverá estar mole e cremoso. Leva em cerca de 25 - 30 min.
8) Adicionar o queijo brie cortado em pedacinhos.
9) Adicionar o queijo ralado (na hora) parmesão e a colher de margarina.
10) Mexer e servir no prato, finalizando com o presunto cru frito e torrado. Eu adiciono um fio de azeite e queijo parmesão ralado na hora.

Fritar na frigideira até dourar o filet mignon

Adicionar a cebola e alho para fritar no azeite

Adicionar o arroz arbório

Adicionar a concha do caldo (1 por vez)

O segredo do risotto é sempre ficar mexendo

Continuar adicionando o caldo até terminar da outra panela

Finalizar com o queijo brie, parmesão e colocar cheiro verde e cebolinha (se quiser)

Servir com o presunto cru, uma fatia pequena do queijo brie e um fio de azeite

Você pode fazer de sobremesa o Coquinho com Creme de Papaya e Cassis!

Até a próxima!

((( Fregolá - sobremesa italiana )))

Você gosta de sobremesas? O que acha de fazer um fregolá (massa de fubá) que mais parece uma farofa e
como resultado final ficar muito parecido com um bolo ou um biscoito para tomar com chá?

Vamos adicionar novas coberturas, recheios ao longo do ano e informarei sobre as novidades.

Faça e veja o resultado! Aguardo seus comentários aqui...

Receita Fregolá (by Yoki)

Ingredientes
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de Fuba #Yoki
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de manteiga
2 gemas
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 1/2 de goiabada cortada em pedaços (Aprox. 150gr)
Essencia de RUM ou BAUNILHA (1 tampinha - eu coloquei e ficou show!)

Modo de Preparo
1) Faça uma farofa com todos os ingredientes menos a goiabada.
2) Divida a sua farofa em 2(duas) partes iguais.
3) Unte uma forma retangular média e coloque uma porção de farofa, forrando a forma.
4) Adicione a goiabada e cubra com o restante da farofa.
5) Leve ao forno alto por 30min. Assim que retirar corte-a em quadradinhos ainda quente.
Depois de frio, retire os pedaços da forma.

Ingredientes ( - a goiabada)

A tal da farofa

Forrar a forma com metade da farofa, adicionar a goiabada

Cubra com o restante da farofa

Retirar do forno e ainda quente cortar os quadradinhos

Fica muito bom!!! :)

Você pode fazer um Caldo Verde antes. ;)

Até a próxima!

((( Caldo Verde com linguiça Calabresa Defumada )))

Esfriou? Que tal, um belo caldo ou creme? Podemos fazer esse caldo verde com a linguiça calabresa defumada. Fácil de fazer, e fica saboroso!

Ingredientes
2 Batatas grandes
2 Mandioquinhas médias
1 Colher de sopa de sal
1 Colher de sopa de óleo
6 xícaras de chá de água
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas finas
1 tablete ou sachê de caldo de galinha
1 tempero meu segredo (saquinho)
Couve manteiga cortada em tiras
Bacon em pedaços
Sal
Folha de Louro
Pimenta Biquinho
Queijo Ralado
Cheiro Verde

Modo de Preparo
1) Utilizar uma panela de pressão, colocar as batatas, caldo de galinha, água, tempero meu segredo, óleo, folha de louro e o sal.
2) Cozinhar por 12-15 minutos, após a contar o tempo da panela começar a chiar.
3) Utilizar um liquidificador e bater tudo quando retirar da panela.
4) Acrescentar as rodelas de calabresa, o bacon em pedaços e ferver.
5) Desligar o fogo e acrescentar a couve manteiga

Servir com pimenta biquinho, fio de azeite, salpicar o cheiro verde! :)

As batatas doces não! rs - Foi só para a foto ficar com uma cor....

Couve manteiga cortada, linguiça em rodelas e bacon picado

Bater no liquidificador após o cozimento

Antes de ferver adicionar os demais ingredientes

Linguiça calabresa defumada e bacon

Desligar a panela e adicionar a couve

Pode colocar um pouco de alho frito se quiser

Pimenta biquinho para decorar o prato e saborear essa belo caldo

Até a próxima!

Não deixe de fazer a sobremesa para acompanhar... Sobremesa de milho com coco

((( Sobremesa de Milho com coco )))

Infelizmente, acabou o mês das festas juninas, mas a sobremesa continua só para você!

Milho verde cozido, suco de milho, curau, pamonha, etc, quem gosta de milho, gosta ele de qualquer jeito.

Hoje, vamos fazer uma receita rápida. :)

Ingredientes
4 Espigas de milho verde Cozidas ou 2 latas de milho
1 Lata de leite condensado
1 Colher de sopa de margarina
2 Colheres de sopa de coco ralado
Pitadas de canela em pó

Modo de preparo

1) Se usar as espigas, retirar com uma faca todo o milho da espiga primeiro. Bater tudo com o mixer ou liquidificador. (Você pode coar se quiser, eu prefiro com a casquinha do milho)
2) Em uma panela, misturar a margarina e o leite condensado.
3) Mexer até derreter a margarina.
4) Adicionar o milho batido, o coco ralado, mexer bem.
5) Tudo isso em fogo médio.
6) Após ficar com consistência parecida com brigadeiro, desligue.
7) Colocar em taças ou potes de sobremesa. Polvilhar com a canela em pó.
8) Deixar na geladeira até esfriar, servir!

Espigas cozidas (retirar com uma faca)

Mexer até começar ficar com consistência de brigadeiro.

Taças para sobremesa e pitada de canela em pó.

Até a próxima!

Faça também o nosso mini pudim de nozes! >)

((( Filé de Cação ensopado )))

Particularmente, eu gosto muito de frutos do mar em geral. Camarão frito com limão, lula à dorê, casquinha de siri, pescada, filé de pacu, etc.

O Filé do cação é um peixe, espécie de tubarão, de tamanho pequeno ou médio, pescado para o consumo humano e com carne muito apreciada. - Dicionário Informal

Eu gosto de postas de cação e o filé de cação. Apesar de ser considerado um peixe em extinção pelo mundo, devido aos chineses consumirem as suas barbatanas.

Vamos ao que interessa...

Ingredientes

1Kg de Filé de Cação

1/2 cenoura ralada

1 xícara de arroz pronto ou sirva separado o arroz

1 Sachê Meu Segredo ou 1 Tablete de caldo de peixe

1 Pimentão verde médio (Pode usar amarelo e vermelho também)

3 Dentes de Alho

4 Cebolinhas pequenas cortada a juliana (em tirinhas)

1 Colher de sopa de Shoyu e 1 Colher de sopa de Molho Inglês

1 Colher de sopa de Requeijão ou Catupiry

1 Colher de sopa de queijo ralado

Tomate em pedaços com 1 molho de tomate de sua preferência. (Eu prefiro utilizar a lata da Paganini)

Pimenta biquinho a gosto

Sal a gosto

Opcional

1 Colher de Azeite de Dendê

1 Colher de leite de coco

Modo de preparo

1) Cortar em pedaços menores o seu filé de cação.(3-4 dedos)

2) Utilizar uma panela funda grossa ou uma frigideira grande.

3) Colocar a cebola, a cenoura, o pimentão, o meu segredo, salsinha, coentro, cheiro verde, alho, sal, shoyu e molho inglês no cação. Misturar bem com as mãos. (Deixar marinar por alguns minutos, 10-15min)

4) Cobrir o fundo da panela com azeite e colocar as cebolas cortadinhas para dourar.

5) Adicionar os pedaços de filé de cação para começar a cozinhar.

6) Adicionar os demais ingredientes em fogo baixo.

7) Adicionar a lata de tomates em cubos a mistura.

8) Fechar a tampa da panela em fogo baixo e aguardar alguns minutos. 10min.

9) Experimentar e acertar o sal, temperos, etc.

Tudo separado.

Temperos ok.

Cação com a cebola na panela (fogo baixo).

Adicionar os outros ingredientes.

Tomate pelado em cubos.

Adicionar o arroz.

Misturar com cuidado, para não quebrar o cação.

Bom apetite!!!

Até a próxima!

Não deixe de fazer também.... Caldinho de feijão Turbinado!!! Vrummmm :)

((( Kibe de Forno com Requeijão )))

Hoje vamos fazer uma receita de Kibe ou Quibe?

Comumente, encontramos nos restaurantes como Kibe. Em árabe é Kibbeh ou Kubahh, um prato típico do Oriente Médio, que nada mais é um bolinho de carne. Às vezes, recheado, cru, só sei que de qualquer maneira, é bom pra caramba!

Então, hoje vamos fazer um Kibe de Forno com Requeijão, e 1/3 dele queijo Cheddar derretido, recheado com Requeijão e gorgonzola, Catupiry ou Queijo de sua preferência. Você quem decide!!! :)

Vamos aos Ingredientes!!!

Ingredientes
1Kg de carne moída (Eu gosto de patinho 2x moída)
500gr de trigo para Kibe (Ficar 2-3 horas de molho) - Se quiser adiantar o processo, deixe 1 hora em água quente
4 dentes de alho picadinho
1 Cebola picada
1 Cebola ralada
1 Tomate médio picado
1 Sachê Meu Segredo
5 Folhas grande de hortelã picada
Cheiro verde picadinho
Sal, Alho e Pimenta do reino a gosto
Azeite e limão

Recheio
1 Pote de Requeijão
ou
Fatias de queijo mussarela (Eu usei nessa receita o requeijão e pedaços de queijo gorgonzola ralado)
ou
Catupiry

Modo de Preparo
1) Escorra bem o trigo, utilize as mãos para tirar o excesso de água.
2) Todos os ingredientes devem estar bem picadinhos.
3) Misturar bem com as mãos todos os ingredientes acima, bem picadinho ou ralados.
4) Colocar um pouco de azeite embaixo da assadeira.
5) Colocar metade da mistura em uma assadeira ou refratário.
6) Regue com azeite.
7) Colocar o recheio de sua preferência.
8) Levar ao forno (200ºC - 220ºC) por aproximadamente 40 a 50 minutos até estar bem assado.
9) Não precisa retirar da forma para servir.

Dicas
1) Arroz branco, com salada verde e requeijão de mussarela por cima fica do kibe, fica muito bom para um jantar leve.

Trigo para Kibe

1 Tomate

Tomate, Cheiro Verde, Hortelã, Alho e Cebola picados

Carne moída e o trigo

Misturar bem o trigo com a carne moída

Adicionar os outros ingredientes

Fazer a primeira camada no refratário

Adicionar o recheio de sua preferência

Deixar assar e servir!

Arroz branco, salada de alface e o kibe com queijo cheddar e polenghi de mussarela

E de sobremesa que tal o Mini Pudim de Nozes?

Até a próxima.