segunda-feira, 17 de junho de 2013

((( Filé de Cação ensopado )))

Particularmente, eu gosto muito de frutos do mar em geral. Camarão frito com limão, lula à dorê, casquinha de siri, pescada, filé de pacu, etc.

O Filé do cação é um peixe, espécie de tubarão, de tamanho pequeno ou médio, pescado para o consumo humano e com carne muito apreciada. - Dicionário Informal

Eu gosto de postas de cação e o filé de cação. Apesar de ser considerado um peixe em extinção pelo mundo, devido aos chineses consumirem as suas barbatanas.

Vamos ao que interessa...

Ingredientes

1Kg de Filé de Cação
1/2 cenoura ralada
1 xícara de arroz pronto ou sirva separado o arroz
1 Sachê Meu Segredo ou 1 Tablete de caldo de peixe
1 Pimentão verde médio (Pode usar amarelo e vermelho também)
3 Dentes de Alho
4 Cebolinhas pequenas cortada a juliana (em tirinhas)
1 Colher de sopa de Shoyu e 1 Colher de sopa de Molho Inglês
1 Colher de sopa de Requeijão ou Catupiry
1 Colher de sopa de queijo ralado
Tomate em pedaços com 1 molho de tomate de sua preferência. (Eu prefiro utilizar a lata da Paganini)
Pimenta biquinho a gosto
Sal a gosto

Opcional
1 Colher de Azeite de Dendê
1 Colher de leite de coco

Modo de preparo
1) Cortar em pedaços menores o seu filé de cação.(3-4 dedos)
2) Utilizar uma panela funda grossa ou uma frigideira grande.
3) Colocar a cebola, a cenoura, o pimentão, o meu segredo, salsinha, coentro, cheiro verde, alho, sal, shoyu e molho inglês no cação. Misturar bem com as mãos. (Deixar marinar por alguns minutos, 10-15min)
4) Cobrir o fundo da panela com azeite e colocar as cebolas cortadinhas para dourar.
5) Adicionar os pedaços de filé de cação para começar a cozinhar.
6) Adicionar os demais ingredientes em fogo baixo.
7) Adicionar a lata de tomates em cubos a mistura.
8) Fechar a tampa da panela em fogo baixo e aguardar alguns minutos. 10min.
9) Experimentar e acertar o sal, temperos, etc.

Tudo separado.

Temperos ok.

Cação com a cebola na panela (fogo baixo).

Adicionar os outros ingredientes.

Tomate pelado em cubos.

Adicionar o arroz.

Misturar com cuidado, para não quebrar o cação.

Bom apetite!!!
Até a próxima!

Não deixe de fazer também.... Caldinho de feijão Turbinado!!! Vrummmm :)














segunda-feira, 3 de junho de 2013

((( Kibe de Forno com Requeijão )))

Hoje vamos fazer uma receita de Kibe ou Quibe?

Comumente, encontramos nos restaurantes como Kibe. Em árabe é Kibbeh ou Kubahh, um prato típico do Oriente Médio, que nada mais é um bolinho de carne. Às vezes, recheado, cru, só sei que de qualquer maneira, é bom pra caramba!

Então, hoje vamos fazer um Kibe de Forno com Requeijão, e 1/3 dele queijo Cheddar derretido, recheado com Requeijão e gorgonzola, Catupiry ou Queijo de sua preferência. Você quem decide!!! :)

Vamos aos Ingredientes!!!

Ingredientes
1Kg de carne moída (Eu gosto de patinho 2x moída)
500gr de trigo para Kibe (Ficar 2-3 horas de molho) - Se quiser adiantar o processo, deixe 1 hora em água quente
4 dentes de alho picadinho
1 Cebola picada
1 Cebola ralada
1 Tomate médio picado
1 Sachê Meu Segredo
5 Folhas grande de hortelã picada
Cheiro verde picadinho
Sal, Alho e Pimenta do reino a gosto
Azeite e limão

Recheio
1 Pote de Requeijão
ou
Fatias de queijo mussarela (Eu usei nessa receita o requeijão e pedaços de queijo gorgonzola ralado)
ou
Catupiry

Modo de Preparo
1) Escorra bem o trigo, utilize as mãos para tirar o excesso de água.
2) Todos os ingredientes devem estar bem picadinhos.
3) Misturar bem com as mãos todos os ingredientes acima, bem picadinho ou ralados.
4) Colocar um pouco de azeite embaixo da assadeira.
5) Colocar metade da mistura em uma assadeira ou refratário.
6) Regue com azeite.
7) Colocar o recheio de sua preferência.
8) Levar ao forno (200ºC - 220ºC) por aproximadamente 40 a 50 minutos até estar bem assado.
9) Não precisa retirar da forma para servir.

Dicas
1) Arroz branco, com salada verde e requeijão de mussarela por cima fica do kibe, fica muito bom para um jantar leve.

Trigo para Kibe

1 Tomate

Tomate, Cheiro Verde, Hortelã, Alho e Cebola picados

Carne moída e o trigo

Misturar bem o trigo com a carne moída

Adicionar os outros ingredientes

Fazer a primeira camada no refratário

Adicionar o recheio de sua preferência

Deixar assar e servir!

Arroz branco, salada de alface e o kibe com queijo cheddar e polenghi de mussarela
E de sobremesa que tal o Mini Pudim de Nozes?

Até a próxima.