quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

((( Risoto de Filet Mignon com Queijo Brie e Presunto Cru )))

Para começar bem o ano, que tal prepararmos um risotto de Filet Mignon com Queijo Brie e Presunto Cru!!!

O risotto é um prato típico italiano em que sua composição vai arroz arbório e cebolas levemente fritas na manteiga. O Risotto (arrozinho) é mais consumido no Norte da Itália, em Lombardia. Você também pode fazer de queijo, frango, Funghi, etc)

Importante é separar sempre todos os ingredientes antes de iniciar qualquer receita.

Ingredientes
1 xícara grande de arroz arbório
300 gramas de filet mignon (cortado em cubinhos pequenos e limpo) - Guarde um pouco para poder finalizar o prato!
100 gramas de queijo brie
1 litro de água caldo de galinha, carne, misturado, você quem manda! (Faça um caldo, com aqueles caldo Knorr, Meu Segredo, etc. Utilize 1 tablet de galinha e outro de carne, por exemplo, coloque 1 folha de louro junto e cebolas em rodelas)
250ml de vinho branco seco (Pode ser qualquer um!!!)
1 Colher bem cheia de margarina
1 Cebola media (corte Juliana, ou seja, tirinhas finas)
2 Dentes de alho picadinho
100 gramas de presunto cru tostado para finalizar o prato
Queijo Parmesão ralado na hora (Quanto baste)
Azeite
Sal, Azeite e Pimenta do Reino
Cheiro verde e salsinha

Modo de preparo
1) Utilizar uma panela grossa, aqueça a água e coloque os cubos de caldo de galinha. Deixe preparado e morno. Pois, vamos utilizar uma concha por vez, para ir preparando o nosso risotto.

Usar sempre o fogo baixo no início!

2) Utilizar uma panela grande para preencher o fundo com azeite para fritar um pouco a cebola e o alho e colocar o arroz e seguida.
2) Adicionar a cebola, refogar por 2 minutos.
3) Acrescentar o arroz e mexer por + ou - 3 minutos, até dourar um pouco os grãos.
4) Adicionar o vinho e cozinhar por cerca de 4 minutos, até que o vinho evapore.
5) Utilizar uma concha para ir colocando uma concha de cada vez, sem que cubra todo o arroz.
6) Vá mexendo até evaporar por completo todo o caldo que reservou na panela.
7) Após o término do caldo, o arroz deverá estar mole e cremoso. Leva em cerca de 25 - 30 min.
8) Adicionar o queijo brie cortado em pedacinhos.
9) Adicionar o queijo ralado (na hora) parmesão e a colher de margarina.
10) Mexer e servir no prato, finalizando com o presunto cru frito e torrado. Eu adiciono um fio de azeite e queijo parmesão ralado na hora.

Fritar na frigideira até dourar o filet mignon

Adicionar a cebola e alho para fritar no azeite

Adicionar o arroz arbório

Adicionar a concha do caldo (1 por vez)

O segredo do risotto é sempre ficar mexendo

Continuar adicionando o caldo até terminar da outra panela

Finalizar com o queijo brie, parmesão e colocar cheiro verde e cebolinha (se quiser)

Servir com o presunto cru, uma fatia pequena do queijo brie e um fio de azeite
Você pode fazer de sobremesa o Coquinho com Creme de Papaya e Cassis!

Até a próxima!

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