segunda-feira, 28 de abril de 2014

((( Rocambole de Doce de Leite e Sorvete )))

Olá...

Fazia tempo que não preparava uma sobremesa! A última foi o Fregolá. :)


Muito trabalho, pouco tempo para poder compartilhar essas delícias com vocês. Mas, hoje vamos preparar um delicioso rocambole de doce de leite e sorvete.


Ingredientes

3 Ovos
100gr de Açúcar (Demerara - Eu usei da marca #native)
75gr de Farinha de Trigo (Adicionar após bater os ovos e o açúcar)
Doce de Leite (Eu usei Los Primos, pode colocar Aviação e/ou trocar por geleia de sua preferência, morango, frutas vermelhas)
Pedaços de chocolate (Eu usei Ferrero Rocher)
Frutas (Morango, Banana, caso queira)
Sorvete de Creme e Chocolate ou Baunilha e Chocolate (2, 3 bolas de cada)

Utensílios

Batedeira
Copo de medida
Papel Manteiga
Espátula de Silicone
Forma de 30cmx20cm

Modo de Preparo

1) Coloque os 3 ovos diretamente na batedeira (velocidade máxima) com as 100gr de açúcar. Bater até obter uma consistência macia. (+ ou - 3,4min)
2) Para finalizar, acrescente 75gr de farinha de trigo, misture bem com a espátula de silicone.
3) Na forma coloque o papel manteiga e unte com manteiga. (Pode espalhar com as pontas dos dedos, fica melhor e não deixa espaços sem passar a manteiga)
4) Levar ao forno (180°C, 12-15min)
5) Retirar a massa do forno, enrolar em papel manteiga untado com manteiga (igual rocambole) com uma pitada de açúcar no papel. Deixar esfriar por 30min.
6) Abrir a massa, colocar o doce de leite, acrescentar o chocolate, sorvete e enrolar e fechar.
7) Deixar por 2,3 horas no freezer para ficar bem gelado e consistente.
8) Com uma faca de serra cortar em pedaços. Pode servir com uma fruta ao lado, morango, banana, etc.


Açúcar Demerara Native (100gr)


Adicionar as 75gr de farinha de trigo


Metade da massas, adicione 1(uma) colher de sopa de chocolate.


A massa branca e chocolate (Com o fundo de uma colher faça desenhos)


Após os 15min no forno


A massa pronta para ser enrolada (Depois de 30min esfriando)


Dulce de Leche "Los Primos" o melhor que existe. Artesanal!!! Pode usar Aviação.


Pedaços de chocolate ferrero rocher


Sorvete de Baunilha e Chocolate


Ficou muito crocante, quebrou!!! :(


Cortar com faca de serra!
Até a próxima!


quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

((( Risoto de Filet Mignon com Queijo Brie e Presunto Cru )))

Para começar bem o ano, que tal prepararmos um risotto de Filet Mignon com Queijo Brie e Presunto Cru!!!

O risotto é um prato típico italiano em que sua composição vai arroz arbório e cebolas levemente fritas na manteiga. O Risotto (arrozinho) é mais consumido no Norte da Itália, em Lombardia. Você também pode fazer de queijo, frango, Funghi, etc)

Importante é separar sempre todos os ingredientes antes de iniciar qualquer receita.

Ingredientes
1 xícara grande de arroz arbório
300 gramas de filet mignon (cortado em cubinhos pequenos e limpo) - Guarde um pouco para poder finalizar o prato!
100 gramas de queijo brie
1 litro de água caldo de galinha, carne, misturado, você quem manda! (Faça um caldo, com aqueles caldo Knorr, Meu Segredo, etc. Utilize 1 tablet de galinha e outro de carne, por exemplo, coloque 1 folha de louro junto e cebolas em rodelas)
250ml de vinho branco seco (Pode ser qualquer um!!!)
1 Colher bem cheia de margarina
1 Cebola media (corte Juliana, ou seja, tirinhas finas)
2 Dentes de alho picadinho
100 gramas de presunto cru tostado para finalizar o prato
Queijo Parmesão ralado na hora (Quanto baste)
Azeite
Sal, Azeite e Pimenta do Reino
Cheiro verde e salsinha

Modo de preparo
1) Utilizar uma panela grossa, aqueça a água e coloque os cubos de caldo de galinha. Deixe preparado e morno. Pois, vamos utilizar uma concha por vez, para ir preparando o nosso risotto.

Usar sempre o fogo baixo no início!

2) Utilizar uma panela grande para preencher o fundo com azeite para fritar um pouco a cebola e o alho e colocar o arroz e seguida.
2) Adicionar a cebola, refogar por 2 minutos.
3) Acrescentar o arroz e mexer por + ou - 3 minutos, até dourar um pouco os grãos.
4) Adicionar o vinho e cozinhar por cerca de 4 minutos, até que o vinho evapore.
5) Utilizar uma concha para ir colocando uma concha de cada vez, sem que cubra todo o arroz.
6) Vá mexendo até evaporar por completo todo o caldo que reservou na panela.
7) Após o término do caldo, o arroz deverá estar mole e cremoso. Leva em cerca de 25 - 30 min.
8) Adicionar o queijo brie cortado em pedacinhos.
9) Adicionar o queijo ralado (na hora) parmesão e a colher de margarina.
10) Mexer e servir no prato, finalizando com o presunto cru frito e torrado. Eu adiciono um fio de azeite e queijo parmesão ralado na hora.

Fritar na frigideira até dourar o filet mignon

Adicionar a cebola e alho para fritar no azeite

Adicionar o arroz arbório

Adicionar a concha do caldo (1 por vez)

O segredo do risotto é sempre ficar mexendo

Continuar adicionando o caldo até terminar da outra panela

Finalizar com o queijo brie, parmesão e colocar cheiro verde e cebolinha (se quiser)

Servir com o presunto cru, uma fatia pequena do queijo brie e um fio de azeite
Você pode fazer de sobremesa o Coquinho com Creme de Papaya e Cassis!

Até a próxima!