sábado, 20 de abril de 2013

((( Risotto de Funghi, Gorgonzola e Castanha do Pará )))


Gostaria de iniciar esse post, dizendo que para se preparar qualquer prato na cozinha você precisa de muita paciência! E para o risotto não é diferente.

Importante é separar sempre os ingredientes antes de iniciar qualquer receita.

Não desista, faça 1, 2, 3... quantas vezes for necessário para acertar o ponto. Deixe seu comentário sobre o  resultado do seu prato.

O risotto é um prato tipico italiano em que em sua composição vai o arroz arbório e cebolas leventemente fritas na manteiga. O Risotto (arrozinho) é mais consumido no Norte da Itália, em Lombardia. Você pode fazer ele também de queijo, frango, etc. Use sua imaginação.

Ingredientes

1 Cebola média picada cortada em cubos
1 Colher de chá de tempero pronto Meu Segredo
1 Litro de água morna (dissolva 3 caldo de galinha)
3 Colheres de sopa de manteiga
60g de Cogumelos Funghi Shimeji Mastrollani
350g de Arroz Arbório
100ml de Vinho Branco Seco
150gr de Gorgonzola Picado
50g de Castanha do para cortada em pedaços pequenos
50g de parmesão ralado
Cheiro verde e cebolinha picada
Azeite Gallo (0,2% de acidez máxina)


Modo de preparo Funghi e o Caldo para o Risotto (45 minutos antes do preparo)
1) Utilizar uma panela grossa, aqueça a água e coloque os cubos de caldo de galinha.

2) Adicione os cogumelos, depois de pronto o caldo de galinha. Reserve por 45 minutos até os cogumelos ficarem macios. (Eu corto os talos mais grossos)
3) Retire os cogumelhos do caldo de galinha (com escumadeira), reserve.


Modo de preparo


Ligue novamente o caldo de galinha que sobrou em fogo baixo.
1) Utilizar uma panela grande para derreter 2 colheres de sopa de manteiga.
2) Adicionar a cebola e os cogumelos, refogar por 2 minutos.
3) Acrescentar o arroz e mexer até cobrir com a manteiga.
4) Adicionar o vinho e cozinhar por cerca de 4 minutos, até que o vinho evapore.
5) Utilizar uma concha para ir colocando uma concha de cada vez, sem que cubra todo o arroz.
6) Vá mexendo até evaporar por completo todo o caldo que reservou na panela.
7) Após o término do caldo, o arroz deverá estar mole e cremoso. Leva em cerca de 25 - 30 min.
8) Adicionar a Castanha do Pará em pedaços, mexer.
9) Adicionar o Queijo Gorgonzola em pedaços, mexer.
10) Retirar da panela do fogo e levar para um refratário com Azeite extravirgem. Adicionar mais 1(uma) colher de sopa de manteiga, uma pitada de sal, pimenta à gosto e mexer. (Eu adiciono um pouco de cheiro verde e salsinha)
11) No prato adicionar um pouco mais de azeite e queijo parmesão ralado.

Ingredientes

Derreter a manteiga

Adicionar a cebola cortada em cubos

Adicionar os cogumelos

Mexer até o arroz ficar coberto com a manteiga

Adicionar a castanha do pará

Adicionar o queijo gorgonzola

Azeite Gallo extra virgem 0,2% acidez


Servir e decorar com cheiro verde e castanha

Para acompanhar, você pode abrir um vinho Bonarda Reserva 2008 - Nieto Senetiner 

E se estiver com muita fome, Polpetone Recheado.

Até a próxima!




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