quarta-feira, 11 de setembro de 2013

((( Fregolá - sobremesa italiana )))

Você gosta de sobremesas? O que acha de fazer um fregolá (massa de fubá) que mais parece uma farofa e
como resultado final ficar muito parecido com um bolo ou um biscoito para tomar com chá?

Vamos adicionar novas coberturas, recheios ao longo do ano e informarei sobre as novidades.

Faça e veja o resultado! Aguardo seus comentários aqui...

Receita Fregolá (by Yoki)

Ingredientes
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de Fuba #Yoki
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de manteiga
2 gemas
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 1/2 de goiabada cortada em pedaços (Aprox. 150gr)
Essencia de RUM ou BAUNILHA (1 tampinha - eu coloquei e ficou show!)

Modo de Preparo
1) Faça uma farofa com todos os ingredientes menos a goiabada.
2) Divida a sua farofa em 2(duas) partes iguais.
3) Unte uma forma retangular média e coloque uma porção de farofa, forrando a forma.
4) Adicione a goiabada e cubra com o restante da farofa.
5) Leve ao forno alto por 30min. Assim que retirar corte-a em quadradinhos ainda quente.
Depois de frio, retire os pedaços da forma.

Ingredientes ( - a goiabada)

A tal da farofa

Forrar a forma com metade da farofa, adicionar a goiabada

Cubra com o restante da farofa

Retirar do forno e ainda quente cortar os quadradinhos

Fica muito bom!!! :)


Você pode fazer um Caldo Verde antes. ;)

Até a próxima!

quinta-feira, 5 de setembro de 2013

((( Caldo Verde com linguiça Calabresa Defumada )))

Esfriou? Que tal, um belo caldo ou creme? Podemos fazer esse caldo verde com a linguiça calabresa defumada. Fácil de fazer, e fica saboroso!

Ingredientes
2 Batatas grandes
2 Mandioquinhas médias
1 Colher de sopa de sal
1 Colher de sopa de óleo
6 xícaras de chá de água
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas finas
1 tablete ou sachê de caldo de galinha
1 tempero meu segredo (saquinho)
Couve manteiga cortada em tiras
Bacon em pedaços
Sal
Folha de Louro
Pimenta Biquinho
Queijo Ralado
Cheiro Verde

Modo de Preparo
1) Utilizar uma panela de pressão, colocar as batatas, caldo de galinha, água, tempero meu segredo, óleo, folha de louro e o sal.
2) Cozinhar por 12-15 minutos, após a contar o tempo da panela começar a chiar.
3) Utilizar um liquidificador e bater tudo quando retirar da panela.
4) Acrescentar as rodelas de calabresa, o bacon em pedaços e ferver.
5) Desligar o fogo e acrescentar a couve manteiga

Servir com pimenta biquinho, fio de azeite, salpicar o cheiro verde! :)

As batatas doces não! rs - Foi só para a foto ficar com uma cor....

Couve manteiga cortada, linguiça em rodelas e bacon picado

Bater no liquidificador após o cozimento

Antes de ferver adicionar os demais ingredientes

Linguiça calabresa defumada e bacon

Desligar a panela e adicionar a couve

Pode colocar um pouco de alho frito se quiser

Pimenta biquinho para decorar o prato e saborear essa belo caldo
Até a próxima!

Não deixe de fazer a sobremesa para acompanhar... Sobremesa de milho com coco


quinta-feira, 4 de julho de 2013

((( Sobremesa de Milho com coco )))

Infelizmente, acabou o mês das festas juninas, mas a sobremesa continua só para você!

Milho verde cozido, suco de milho, curau, pamonha, etc, quem gosta de milho, gosta ele de qualquer jeito.

Hoje, vamos fazer uma receita rápida. :)

Ingredientes
4 Espigas de milho verde Cozidas ou 2 latas de milho
1 Lata de leite condensado
1 Colher de sopa de margarina
2 Colheres de sopa de coco ralado
Pitadas de canela em pó

Modo de preparo

1) Se usar as espigas, retirar com uma faca todo o milho da espiga primeiro. Bater tudo com o mixer ou liquidificador. (Você pode coar se quiser, eu prefiro com a casquinha do milho)
2) Em uma panela, misturar a margarina e o leite condensado.
3) Mexer até derreter a margarina.
4) Adicionar o milho batido, o coco ralado, mexer bem.
5) Tudo isso em fogo médio.
6) Após ficar com consistência parecida com brigadeiro, desligue.
7) Colocar em taças ou potes de sobremesa. Polvilhar com a canela em pó.
8) Deixar na geladeira até esfriar, servir!

Espigas cozidas (retirar com uma faca)

Mexer até começar ficar com consistência de brigadeiro.

Taças para sobremesa e pitada de canela em pó.


Até a próxima!

Faça também o nosso mini pudim de nozes! >)




segunda-feira, 17 de junho de 2013

((( Filé de Cação ensopado )))

Particularmente, eu gosto muito de frutos do mar em geral. Camarão frito com limão, lula à dorê, casquinha de siri, pescada, filé de pacu, etc.

O Filé do cação é um peixe, espécie de tubarão, de tamanho pequeno ou médio, pescado para o consumo humano e com carne muito apreciada. - Dicionário Informal

Eu gosto de postas de cação e o filé de cação. Apesar de ser considerado um peixe em extinção pelo mundo, devido aos chineses consumirem as suas barbatanas.

Vamos ao que interessa...

Ingredientes

1Kg de Filé de Cação
1/2 cenoura ralada
1 xícara de arroz pronto ou sirva separado o arroz
1 Sachê Meu Segredo ou 1 Tablete de caldo de peixe
1 Pimentão verde médio (Pode usar amarelo e vermelho também)
3 Dentes de Alho
4 Cebolinhas pequenas cortada a juliana (em tirinhas)
1 Colher de sopa de Shoyu e 1 Colher de sopa de Molho Inglês
1 Colher de sopa de Requeijão ou Catupiry
1 Colher de sopa de queijo ralado
Tomate em pedaços com 1 molho de tomate de sua preferência. (Eu prefiro utilizar a lata da Paganini)
Pimenta biquinho a gosto
Sal a gosto

Opcional
1 Colher de Azeite de Dendê
1 Colher de leite de coco

Modo de preparo
1) Cortar em pedaços menores o seu filé de cação.(3-4 dedos)
2) Utilizar uma panela funda grossa ou uma frigideira grande.
3) Colocar a cebola, a cenoura, o pimentão, o meu segredo, salsinha, coentro, cheiro verde, alho, sal, shoyu e molho inglês no cação. Misturar bem com as mãos. (Deixar marinar por alguns minutos, 10-15min)
4) Cobrir o fundo da panela com azeite e colocar as cebolas cortadinhas para dourar.
5) Adicionar os pedaços de filé de cação para começar a cozinhar.
6) Adicionar os demais ingredientes em fogo baixo.
7) Adicionar a lata de tomates em cubos a mistura.
8) Fechar a tampa da panela em fogo baixo e aguardar alguns minutos. 10min.
9) Experimentar e acertar o sal, temperos, etc.

Tudo separado.

Temperos ok.

Cação com a cebola na panela (fogo baixo).

Adicionar os outros ingredientes.

Tomate pelado em cubos.

Adicionar o arroz.

Misturar com cuidado, para não quebrar o cação.

Bom apetite!!!
Até a próxima!

Não deixe de fazer também.... Caldinho de feijão Turbinado!!! Vrummmm :)














segunda-feira, 3 de junho de 2013

((( Kibe de Forno com Requeijão )))

Hoje vamos fazer uma receita de Kibe ou Quibe?

Comumente, encontramos nos restaurantes como Kibe. Em árabe é Kibbeh ou Kubahh, um prato típico do Oriente Médio, que nada mais é um bolinho de carne. Às vezes, recheado, cru, só sei que de qualquer maneira, é bom pra caramba!

Então, hoje vamos fazer um Kibe de Forno com Requeijão, e 1/3 dele queijo Cheddar derretido, recheado com Requeijão e gorgonzola, Catupiry ou Queijo de sua preferência. Você quem decide!!! :)

Vamos aos Ingredientes!!!

Ingredientes
1Kg de carne moída (Eu gosto de patinho 2x moída)
500gr de trigo para Kibe (Ficar 2-3 horas de molho) - Se quiser adiantar o processo, deixe 1 hora em água quente
4 dentes de alho picadinho
1 Cebola picada
1 Cebola ralada
1 Tomate médio picado
1 Sachê Meu Segredo
5 Folhas grande de hortelã picada
Cheiro verde picadinho
Sal, Alho e Pimenta do reino a gosto
Azeite e limão

Recheio
1 Pote de Requeijão
ou
Fatias de queijo mussarela (Eu usei nessa receita o requeijão e pedaços de queijo gorgonzola ralado)
ou
Catupiry

Modo de Preparo
1) Escorra bem o trigo, utilize as mãos para tirar o excesso de água.
2) Todos os ingredientes devem estar bem picadinhos.
3) Misturar bem com as mãos todos os ingredientes acima, bem picadinho ou ralados.
4) Colocar um pouco de azeite embaixo da assadeira.
5) Colocar metade da mistura em uma assadeira ou refratário.
6) Regue com azeite.
7) Colocar o recheio de sua preferência.
8) Levar ao forno (200ºC - 220ºC) por aproximadamente 40 a 50 minutos até estar bem assado.
9) Não precisa retirar da forma para servir.

Dicas
1) Arroz branco, com salada verde e requeijão de mussarela por cima fica do kibe, fica muito bom para um jantar leve.

Trigo para Kibe

1 Tomate

Tomate, Cheiro Verde, Hortelã, Alho e Cebola picados

Carne moída e o trigo

Misturar bem o trigo com a carne moída

Adicionar os outros ingredientes

Fazer a primeira camada no refratário

Adicionar o recheio de sua preferência

Deixar assar e servir!

Arroz branco, salada de alface e o kibe com queijo cheddar e polenghi de mussarela
E de sobremesa que tal o Mini Pudim de Nozes?

Até a próxima.












domingo, 19 de maio de 2013

((( Mini Pudim de Nozes )))

E depois daquele Caldinho de Feijão Turbinado, que tal uma sobremesa para adoçar o seu dia?

Vamos fazer a receita do mini pudim de nozes, que na verdade também pode ser feito os "Queijinhos dos Céus" de Isabella Suplicy.

Prometo fazer nas próximas postagens essa delícia de sobremesa!

Ingredientes
1 colher de creme de leite
12 gemas
15gr de manteiga
40gr - 50gr de nozes triturados, picados
20ml de essência de baunilha
50gr de açúcar comum
Açúcar de confeiteiro
Nozes
Sorvete e Chantilly a gosto

Modo de preparo
1) Na panela, juntar as gemas, a manteiga, a essência de baunilha, o açúcar e misturar bem. Eu gosto de usar o fuê.
2) Levar ao fogo por 8 - 12 minutos, mexendo sempre, até obter uma massa. Adicionar as nozes trituradas e a colher de creme de leite.
3) Deixar esfriar.
4) Untar a palma das mãos com manteiga para não grudar e enrolar a massa em forma de bolinha. Eu utilizei as mini forminhas de pudim para fazer uma versão diferente.
5) Colocar nas forminhas e retirar com cuidado com uma faca de ponta fina.


12 Gemas

15gr de manteiga, 20ml de essência de baunilha e  50gr de açúcar comum

Misturar bem

Após 8 - 12 min (Massa)

Mini formas de pudim. Pode fazer bolinhas também e passar na açúcar de confeiteiro.

Decorar com nozes!

Açúcar de confeiteiro por cima!

Pode servir com uma bola de sorvete e chantilly!

Até a próxima.

quinta-feira, 16 de maio de 2013

((( Caldinho de Feijão Turbinado )))

Que tal aquele caldinho de feijão de boteco?

Como resolvi fazer de última hora, dessa vez não vai ter a pururuca para servir como acompanhamento desse famoso prato da cozinha brasileira, normalmente servido antes da feijoada ou após aquela ressaca brava! :)

Ingredientes
1 xícara de feijão carioquinha (Kicaldo, Pantera, Camil)
1/2 xícara de feijão preto
1 Linguiça Defumada fina cortada em pedaços
1 Linguiça Paio cortada em pedaço
1 Cebola média cortada em cubos
5 Batatas pequenas cortada em pedaços
1 Meu Segredo Maggi
Bacon cortado em fatias fina
Pimenta biquinho
Azeite, Sal, Alho, Orégano, Cheiro Verde, Folha de Louro, Salsinha a gosto

Modo de preparo
1) Cozinhar o feijão com a folha de louro, um pouco de sal e o couro do bacon que você cortou.
2) Cozinhar as batatas em uma panela separada.
3) Fritar o bacon com azeite até ficar torradinho.
4) Adicionar as linguiças e deixar fritas, ao final, adicione a cebola.
5) Bater o feijão no liquidificador ou com Mix.
6) Adicionar o caldo na panela e aguardar ferver.
7) Adicionar, orégano, cebolinha, salsinha, cheiro verde.

Pronto!

Feijão

Bacon fatiado, Linguiças, Batatas e Cebolas

Cozinhar a batata

Bacon Frito

Linguiças frita

Adicionar a cebola e o meu segredo

Caldo de feijão (adicionar pimenta biquinho, caso queira)

Servir

Hummm Tabasco para acompanhar!

Ou, uma gelada SKOL?
Até a próxima!