sexta-feira, 25 de maio de 2012

((( Sopa de Mandioquinha com Batata + Pão Italiano )))

Mais uma receita da Nonna de tirar o chapéu. Essa eu nunca tinha feito, ficou maravilhosa.

Sempre que puder servir uma sopa, um creme, sirva em um pão italiano by Nonna

Ingredientes
8 Mandioquinhas descascadas e cortadas em rodelas
6 Batatas asterix (cozinhar junto com as mandioquinhas)
1 Caldo de galinha Maggi
1 Cebola picada
3 Dentes de alho picados
1 Linguiça calabresa cortada em cubos
1 Tempero Meu Segredo Maggi
1 lata de creme de leite Nestlé
500ml de água
Bacon (Q/B)
Azeite
Sal, pimenta do reino, cheiro verde, cebolinha (Q/B)
Tabasco®

Modo de preparo
1) Cozinhar as mandioquinhas com as batatas na panela de pressão. Adicionar o caldo de galinha e um pouco de sal. (Depois da pressão + ou - 25min)
2) No liquidificador, colocar a lata de creme de leite, as mandioquinhas e 3 batatas. Bater tudo. (Reservar as outras batatas para colocar depois na sopa, cortar em pedaços)
3) Em uma panela, colocar um pouco de azeite, adicionar as linguiças cortadas em cubo. Quando estiver quase pronta, adicionar a cebola picada e o alho.
4) Despejar tudo na panela e ficar mexendo até borbulhar.
5) Adicionar um pouco de sal, pimenta do reino, o tempero meu segredo e um pouco de cheiro verde.
6) Em uma frigideira, fritar bem o bacon cortados em cubinhos pequenos, deixar dourar bem para ficar crocante.
7) Corta o pão italiano (cortar a tampa) e, com as mãos retirar um pouco do miolo para poder colocar a sopa.
8) Finalizar com cheirinho verde, o bacon frito, colher de azeite e queijo ralado.

Consistência!

Pão Italiano cortado a tampa.

Finalização da sopa com bacon frito, torradinhas, cheiro verde picado e Tabasco®


Até a próxima!




terça-feira, 22 de maio de 2012

((( Polpetone recheado )))

Você gosta de carne? Recheio de queijo? Vai aqui, mais uma receita da Nonna.

Está aqui uma bela receita de polpetone recheado!

Ingredientes
500gr de carne moída (eu prefiro patinho)
1/2 cebola picada
3 ovos
1 batata média cozida e amassada
1 tomate cortado em cubos pequenos
1 folha de hortelã picada
Queijo Mussarela, Provolone ou Gorgonzola (em fatias)
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Molho vermelho já pronto para poder finalizar o prato
Sal, pimenta do reino, cheiro verde, Leite (Q/B = quanto baste)
Caldo de carne ou picanha (se quiser)
Óleo para fritar

Modo de preparo
1) Colocar os ingredientes em uma vasilha e utilizar somente 1 ovo no preparo, reservar os outros.
2) Amassar tudo com as mãos, fazer uma bolinha e bater em cima, ficando parecido com um hambúrguer.
3) Colocar o queijo no meio, e fazer novamente o mesmo processo acima, e cobrir o queijo.
4) Repetir esse processo até finalizar todos os polpetones.
5) Colocar a farinha de trigo em um prato raso e passar o polpetone na farinha.
6) Bater os 2 dois ovos com um pouco de leite e uma pitada de sal. Passar os polpetones (cobrir todo o polpetone com o líquido)
7) Colocar a farinha de rosca em um prato raso e passar o polpetone. (Retirar o excesso da farinha)
8) Com o óleo já quente, fritar os polpetones.
9) Finalizar com molho vermelho por cima e queijo ralado.

Obs.: Se não quiser fazer ele frito, não passe no ovo e na farinha de rosca, leve para o forno por 20min em 180ºC - 200ºC.

Colocar pedaços de queijo (Eu usei provolone)

Fechar com carne por cima

Depois de fritar, colocar no molho vermelho

Finalizar com: molho vermelho, queijo ralado e cheiro verde


Até a próxima!



quinta-feira, 17 de maio de 2012

((( Pimenta x Cachaça = Conserva )))

Você que gosta de pimentas já deve saber que além de ajudar no combate ao envelhecimento também é um excelente afrodisíaco.

A pimenta tem capsaicina que previne o envelhecimento celular e acelera o metabolismo.

Então, vamos fazer uma conserva de pimenta na cachaça (que ajuda a conservá-la)

Ingredientes
10 pimentas malagueta
Pimentas diversas (Utilizei pimenta biquinho também)
1 Cebola corta
3 Folhas de louro
5 Dentes de alho
1 dose de cachaça ou vinagre de álcool ou óleo
1 pitada de açucar
Orégano, Azeitonas verdes, Alecrim

Modo de preparo
1) Lavar bem todas as pimentas.
2) Cortar todos os hastes (aquele talo verde que elas têm)
3) Secá-las.
4) Num vidro bem lavado, esterelizado, acomodar as pimentas fazendo uma montagem da forma que achar melhor.
5) Fazer uma calda com todos com o líquido, o sal e o açucar. Despejar a calda até cobrir completamente todas as pimentas no vidro.
6) Deixar curtir. (- Vinagre (7 dias) ; - Cachaça (25 dias) ; - Óleo (30 dias))

Eu, utilizei cachaça, assim o a pimenta que vai ficar picante. Se tivesse utilizado óleo, o líquido teria ficado picante.

Validade
1 ano se você optar em usar o vinagre ou a cachaça e 2 anos com óleo.

Recortar ao meio e retirar com uma colher toda semente.

Azeitonas, Cebola, Dentes de Alho, Louro, Pimenta, Orégano

Fica muito bom com uma massa, arroz e feijão, no sanduíche. Eu gosto muito com Creme de Cebolas!

Até a próxima.

terça-feira, 15 de maio de 2012

((( Caldo de feijão com berinjela e linguiça calabresa )))

Com esse tempo em SP (frio), nada melhor que preparar aquela receita de caldo de fejão com berinjela e linguiça calabresa da vovó. Estaremos enviando para a promoção do site VIVA SENIOR (Dia das Mães).

Minha avó deixou bem claro que, essa receita foi inventada em um dia de frio, sem vontade de sair de casa para comprar ingredientes, aproveitando o que tinha na geladeira.

Essa é uma prova que, na culinária podemos inovar, inventar nossas próprias receitas.

Mandou bem vó, fica excelente!

Ingredientes
1 xícara de feijão carioca (Cozinhar por 35min na panela de pressão, depois bater tudo no liquidificador)
1/2 berinjela cortada em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos (pequenos)
1 tomate fresco cortado em cubos
1 cebola cortada a juliana (bem fininha) - http://www.youtube.com/watch?v=3FUOZUiQrp4&feature=related (4 maneiras de cortar cebola)
3 dentes de alho picados
1 caldo de galinha
2 linguiças calabresa cortada em cubos (pequenos)
Macarrão de sua preferência
Cheiro verde, sal e pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo
1) Feijão cozido e batido no liquidificador. (reservar)
2) Colocar em uma panela um fio de óleo e fritar as linguiças calabresa. Após 3min, quando a linguiça começar a dourar, acrescente a cebola, o pimentão, cheiro verde e o caldo de galilnha. (reservar)
3) Adicionar o caldo de feijão em uma panela de pressão, colocar as berinjelas, a linguiça com os temperos,  o macarrão e demais ingredientes, deixar ferver.
4) Servir com queijo ralado e pão francês.

Se você quiser, faça um Pão de Calabresa para acompanhar.

Até a próxima!